Προετοιμασία:

Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη με ένα σύρμα χειρός ή ηλεκτρικό. Προσθέστε το γάλα, το τριμμένο ξύσμα λεμονιού και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνετε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και χωρίς κόμπους. Λαδώστε μια στρογγυλή γυάλινη ή κεραμική φόρμα και τοποθετήστε μέσα τα βερίκοκα σε κύβους. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα φρούτα. Ψήνετε στο φούρνο στους 180° για 30-35 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρισμα.