Προετοιμασία:

Βάλτε το ψωμί σε ένα μπολ, σπάζοντας το χοντρικά με τα χέρια σας, βρεγμένο με ξύδι και νερό. Αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Στο μεταξύ, κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε τα προσεκτικά, χωρίς να αφήσετε σβόλους. Συνδυάστε επίσης το μουλιασμένο και στυμμένο ψωμί, χτυπήστε ξανά. Ρυθμίζουμε αλάτι, πιπέρι και λάδι. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρουμε.