Προετοιμασία:

πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το μάραθο και το αγγούρι σε κομμάτια.
Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε εντελώς με το ζωμό λαχανικών. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10/15 λεπτά.
Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός, ανακατεύουμε τα πάντα και αλατοπιπερώνουμε.
Σε αυτό το σημείο, παίρνουμε τη ρικότα και σχηματίζουμε μπαλάκια για να κυλήσουν μέσα στο αλεύρι φουντουκιού. Σερβίρετε τη σούπα ακόμα ζεστή με τουλάχιστον 3 μεζούρες ρικότα!