Προετοιμασία:

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει, προσθέτουμε τη βανίλια και το σιρόπι σφενδάμου. Ανακατεύουμε επίσης το άγαρ άγαρ και λιώνουμε καλά ανακατεύοντας με ένα χτύπημα. Βράζουμε για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε το γιαούρτι. Ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τους σβόλους. Μοιράζουμε το μείγμα σε 2 φλιτζάνια και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, καλύτερα όλη τη νύχτα. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα φράουλας: καθαρίζουμε και κόβουμε τις φράουλες σε χοντρά κομμάτια, τις μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με μια κουταλιά ζάχαρη και μια δυο κουταλιές νερό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη και οι φράουλες να βγάλουν τους χυμούς τους. Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα φράουλας, την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Συνθέστε τα φλιτζάνια προσθέτοντας στη σφιγμένη πλέον πανακότα, φράουλες και το χυμό τους. Διακοσμούμε με φύλλο μέντας και σερβίρουμε.