Προετοιμασία:

βράζουμε το πλιγούρι σε αλατισμένο νερό. Στο μεταξύ, βάζουμε τις αγκινάρες (καθαρισμένες και βρασμένες στον ατμό), το σέλινο αφαιρούμενο από τα νήματα, το μήλο κομμένο σε κομμάτια, το λάδι, το δυόσμο και ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα μπολ. Αλάτι και πιπέρι όσο επιθυμείτε. Αλατοπιπερώνουμε το ξόρκι και γαρνίρουμε με μια σοταρισμένη φλούδα μήλου.