Προετοιμασία:

πρώτα ετοιμάστε τα παντεσπάνια σας στα φορμάκια της αρεσκείας σας. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το γάλα με το ξύσμα λεμονιού. Χωριστά χτυπάμε τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη και τέλος προσθέτουμε το άμυλο καλαμποκιού. Μόλις αποκτήσετε ένα ομοιογενές και λείο μείγμα, ρίξτε το ζεστό γάλα και συνεχίστε το ανακάτεμα στο μπολ πριν τα μεταφέρετε ξανά στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα σας. Συναρμολογήστε τα ταρτάκια σας ρίχνοντας την κρέμα στα καλάθια ζαχαροπλαστικής και, τέλος, για να αποκτήσετε το ξύσμα, ρίξτε τα στην κατσαρόλα με νερό και ζάχαρη (καραμέλα).