Προετοιμασία:

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τις μπουκίτσες του κουνουπιδιού και ανακατεύουμε στο μίξερ μέχρι να έχουμε μια κοκκώδη υφή παρόμοια με το κουσκούς. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι με ένα κόφτη, το σοτάρουμε στο τηγάνι με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις σταφίδες που έχουμε μουλιάσει προηγουμένως σε ζεστό νερό και μετά τις έχουμε στύψει καλά. Αφήστε το να αρωματιστεί για μερικά λεπτά. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και το μηλόξυδο, όταν εξατμιστεί, προσθέστε το κουσκούς κουνουπιδιού και τα φασόλια κανελίνι. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε για λίγα λεπτά αν χρειαστεί. Τέλος προσθέτοντας το καβουρδισμένο κουκουνάρι. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και απολαμβάνουμε