Préparation:

Pour préparer les possets au citron, commencer par laver les citrons et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer la pulpe du citron à l’aide d’un couteau et d’une cuillère à café, en essayant de ne pas couper la peau. Vous obtiendrez ainsi 4 paniers. Pressez la pulpe à travers une passoire à mailles fines pour obtenir le jus. Mettre la crème avec le sucre dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen en remuant continuellement pour faire fondre le sucre.
Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le jus de citron et continuez à remuer. Laisser refroidir légèrement avant de verser le mélange dans les coques de citron. Placez les possets au citron au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (de préférence toute une nuit) ou jusqu’à ce que la crème soit ferme et servez.