Préparation:

Laver et bien sécher les fleurettes du chou-fleur et les passer au mixeur jusqu’à obtenir une consistance granuleuse semblable à celle du couscous. Nettoyez et émincez l’oignon à l’aide d’une mandoline, le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, ajoutez les raisins secs préalablement trempés dans de l’eau chaude puis bien pressés. Laissez le tout prendre de la saveur pendant quelques minutes. Ajoutez le sucre de canne et le vinaigre de pomme, et lorsque ce dernier s’est évaporé, ajoutez le couscous de chou-fleur et les haricots cannellini. Laissez mijoter quelques minutes, en ajustant le sel, le poivre et l’huile si nécessaire. Terminez en ajoutant les pignons de pin grillés. Laissez légèrement tiédir et dégustez.