Préparation:

faites bouillir l’épeautre dans de l’eau salée. Pendant ce temps, mettez dans un bocal les artichauts (nettoyés et cuits à la vapeur), le céleri nettoyé des filaments, la pomme coupée en morceaux, l’huile, la menthe et mixez le tout. Salez et poivrez à volonté. Assaisonnez l’épeautre et garnir avec la peau de la pomme revenue dans une poêle.