Préparation:

Dans un saladier, versez la farine, le sucre et l’huile et mélangez le tout, ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppez dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Coupez les pêches en tranches. Étalez la pâte brisée au rouleau, piquez légèrement le fond de la pâte, saupoudrez de farine d’amande, disposez les pêches et saupoudrez de sucre. Repliez les bords de la pâte vers le centre sans être trop précis. Badigeonnez les bords de lait de soja et parsemez d’éclats d’amandes. Cuire la galette dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. Laissez refroidir avant de servir.