Préparation:

Commencer par râper le zeste de citron et bien le mélanger avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte, utiliser les mains pour bien mélanger les deux ingrédients. Cette étape rendra le gâteau particulièrement aromatique. Dans un saladier, mélanger les ingrédients liquides : le yaourt, le lait de soja, l’huile, le jus de citron. Ajouter également le mélange de sucre et de zeste de citron, la farine et la levure tamisées et enfin les graines de pavot. Amalgamez bien le tout et transférez la préparation dans un moule huilé et fariné. Cuire à four statique à 175° pendant environ 35 minutes, en n’oubliant jamais de faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson. Lorsque le gâteau a refroidi, versez sur la surface le glaçage léger préparé en ajoutant le yaourt de soja et le zeste d’un citron râpé, sucrez selon votre préférence si nécessaire.