Ingrédients:
(pour 8/10 gâteaux aux carottes):
160 g de farine complète
100 g de farine de riz
2 oeufs
100 g de sucre roux
2 oranges (zeste et jus)
240 g de #carottes
40 ml d’huile de tournesol
10 g de levure chimique
q.b. de sucre glace pour décorer
Préparation:
Commencer par éplucher et râper les carottes, les placer dans un mixeur avec l’huile, le jus et le zeste d’orange. Actionner le blender et mixer jusqu’à obtention d’une purée. Fouetter légèrement les oeufs avec le sucre, puis ajouter la purée de carottes et mélanger le tout. Enfin, mélanger les poudres : farine de riz, farine complète et levure tamisée. Bien mélanger le tout en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Verser la préparation dans les moules à demi- sphères en prenant soin de bien beurrer et fariner les moules. Laisser un demi-millimètre de libre sur le bord (à défaut de moule approprié, on peut utiliser des moules à muffins). Cuire les gâteaux aux carottes dans un four statique à 175° pendant 20 minutes. Le temps exact dépend du four, il peut varier de quelques minutes mais attention à ne pas trop cuire les gâteaux aux carottes. Le secret d’un bon résultat est un temps de cuisson court. Faites toujours le test du cure-dent et sortez-les du four lorsqu’ils sont secs. Démouler les gâteaux aux carottes sur une grille et les laisser refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace et de les déguster.
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