Préparation:

Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les égoutter et ajouter l’huile, l’eau et le sel. Mélanger le tout et laisser refroidir. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger le tout, d’abord à la cuillère, puis à la main. Couper la pâte en plusieurs morceaux, en formant des cordons. Couper chaque cordon en petits morceaux pour former des gnocchis. Si nécessaire, ajouter de la farine, mais sans exagérer, sinon les gnocchis seront trop durs à la cuisson. Procéder ainsi jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte. Lorsque les gnocchis sont prêts, les placer sur un plateau recouvert de semoule. Faire cuire les gnocchis dans une grande quantité d’eau salée et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les égoutter et les assaisonner. L’ajout de beurre, de sauge et de noix de muscade est vivement recommandé!