Préparation:

nettoyez d’abord le melon et les poires puis coupez-les en morceaux.
Pendant ce temps, préparez un sirop avec de l’eau, du sucre et la liqueur de Marsala que vous ajouterez au melon et aux poires ; faites bouillir le mélange jusqu’à ce qu’il soit suffisamment moelleux pour être mixé. Ajoutez ensuite la gélatine préalablement réhydratée avec de l’eau au mélange encore chaud. Fouettez la crème et ajoutez-la à la purée. Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de servir.