Préparation:

Enlevez la peau extérieure qui recouvre les fèves : si nécessaire, les blanchir pendant 1 minute à l’eau bouillante pour faciliter l’opération. Placez les fèves dans un mixeur et mixez-les avec l’huile, le fromage de brebis râpé, les feuilles de menthe et l’ail. Mixez plusieurs fois jusqu’à obtenir la consistance d’une crème lisse. Ajustez le sel et faire cuire les pâtes, tout en laissant reposer le pesto de fèves au réfrigérateur. Egouttez les pâtes légèrement al dente, mélangez-les une minute dans la poêle avec le pesto, complétez avec un filet d’huile et servir.