Préparation:

Coupez la pastèque en cubes en enlevant les pépins, ou pour un résultat plus scénographique, en petites boules à l’aide d’une cuiller spéciale. Coupez la feta en cubes ou l’émietter à la main. Dans un plat, répartir la roquette et ajouter la feta et la pastèque. Complétez avec les olives noires, l’oignon rouge émincé et les feuilles de menthe. Arrosez d’un filet d’huile d’huile d’olive extra vierge et voilà, vous pouvez servir.