Ingrédients:

Fond de génoise

Pour la crème:
75 g de jaunes d’œufs
75 g de sucre
25 g de maïzena
300 ml de lait
zeste de citron.

Pour les zestes:
50 g de sucre
30 ml d’eau
zeste de citron.

Préparation:

dans un premier temps, préparez vos tartelettes de génoise dans des moules de votre choix. Dans une casserole, faites bien chauffer le lait avec l’écorce de citron. À part, montez les jaunes d’œufs avec le sucre et enfin ajoutez la maïzena. Après avoir obtenu un mélange homogène et onctueux, versez le lait chaud et continuez de mélanger dans la jatte avant de verser le tout dans la casserole. Continuez à remuer à feu moyen-doux jusqu’à ce que votre crème épaississe. Assemblez vos tartelettes en versant la crème dans les paniers de pâte brisée et, enfin, pour obtenir les zestes, versez-les dans la casserole avec l’eau et le sucre (caramel).

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