Voorbereiding:

Om de lemon posset te maken, begin je met het wassen van de citroenen en snijd je ze in de lengte doormidden. Schep het vruchtvlees uit de citroen met behulp van een mes en een theelepel en probeer de schil niet te beschadigen. Dit levert 4 mandjes op. Pers het vruchtvlees door een fijne zeef om het sap te verkrijgen. Doe de slagroom met de suiker in een kleine steelpan. Verwarm op middelhoog vuur onder voortdurend roeren om de suiker te laten smelten. Wanneer het begint te koken, voeg je het citroensap toe en blijf je roeren. Laat het een beetje afkoelen voordat je het mengsel in de uitgeholde citroenen giet. Zet de lemon posset minstens 3 uur in de koelkast (beter de hele nacht) of tot de crème stevig is en serveer.