Voorbereiding:

Kook de erwten ongeveer tien minuten in kokend water, of tot ze zacht zijn. Giet ze af en voeg de olie, het water en het zout toe. Meng alles en laat afkoelen. Voeg dan de bloem toe en meng alles goed, eerst met een lepel en dan met de hand. Snijd het deeg in verschillende stukken en vorm strengen. Snijd elke streng in kleine stukjes om gnocchi te vormen. Voeg indien nodig meer bloem toe, maar overdrijf het niet, maar overdrijf niet, anders worden de gnocchi te hard als ze worden gekookt. Ga zo door tot al het deeg op is. Als de gnocchi klaar zijn, leg ze dan op een schaal bedekt met griesmeel. Kook de gnocchi in ruim gezouten water, en blijf koken tot ze boven komen drijven. Giet af en breng op smaak. De combinatie van boter, salie en nootmuskaat wordt sterk aangeraden!