Voorbereiding:

maak eerst de meloen en de peren schoon en snijd ze in blokjes.
Maak ondertussen een stroop met het water, de suiker en de marsala, doe de stroop daarna bij de meloen en de peren. Breng alles aan de kook en laat verder koken tot het zacht genoeg is om het te mixen. Hydrateer de gelatine met water en voeg de verkregen gelatine aan deze warme compote toe. Klop de room op en doe die bij de puree. Laat de compote minstens 6 uur in de koelkast rusten vooraleer op te dienen.