Voorbereiding:

kook de spelt in gezouten water. Doe ondertussen de artisjokken (schoongemaakt en gestoomd), de selder vrijgemaakt van de vezeldraden, de appel in blokjes gesneden, de olie en de munt in een bokaal en mix alles. Voeg naar eigen smaak peper en zout toe. Voeg deze saus bij de spelt en versier met appelschillen die u even in een pan liet gebakken.