Voorbereiding:

Haal 1 kg vruchtvlees uit een watermeloen, waarbij je de schil en eventueel de zaden verwijdert. Pureer de watermeloen en giet het verkregen sap in een pannetje. Voeg ook de suiker en het maïszetmeel toe. Meng goed met een klopper om de droge ingrediënten op te lossen. Doe dit met het vuur uit, om te voorkomen dat de maïzena klonten vormt. Zet het vuur dan op een heel laag pitje en kook de vloeistof ongeveer 15 minuten tot het begint in te dikken. Giet het mengsel in individuele schaaltjes of in siliconen mu nvormpjes. Laat eerst afkoelen op kamertemperatuur en zet het daarna voor minstens 4 uur in de koelkast voordat je het serveert. Serveer de Watermeloengelei versierd met pistachenoten en rauwe cacaokorrels.