Voorbereiding:

Was en droog de bloemkoolroosjes goed en mix in een blender tot je een korrelige consistentie vergelijkbaar met couscous krijgt. Maak de ui schoon en in dunne plakjes snijden met een mandoline, fruit aan in een pan met evo-olie, voeg de sultana’s rozijnen toe die je vooraf in heet water hebt geweekt en goed hebt uitgeknepen. Laat een paar minuten op smaak komen. Voeg de bruine suiker en appelazijn toe. Als deze laatste verdampt is, voeg je de bloemkool couscous en cannellini bonen toe. Laat het een paar minuten op smaak komen en voeg zout, peper en indien nodig olie naar smaak toe. Eindig door de geroosterde pijnboompitten toe te voegen. Laat het lichtjes afkoelen en geniet ervan.