Preparazione:

Tritare con un macina caffè i semi di lino fino a ridurli in farina. Trasferire in una ciotola insieme alle farine e al lievito setacciato. Aggiungere l’olio e l’acqua molto fredda, poco per volta. Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Prepariamo il ripieno
Tritare la cipolla, farla appassire in padella con poca acqua, unire i piselli e lasciar cuocere una decina di minuti. Dopo aver pulito i carciofi (compresi di gambi), lessarli in padella per 10/15 minuti. Frullare nel mixer il tofu, i gambi dei carciofi, 1/3 dei piselli.
Unire anche il resto degli ingredienti: latte di soia, farina di ceci, lievito alimentare e prezzemolo. Regolare di sale e pepe, frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Unire i carciofi alla crema insieme al resto dei piselli. Lasciare da parte giusto una manciata di piselli e qualche fettina di carciofo per decorare.
Assemblare la crostata
Togliere dal frigo la base della crostata e stenderla fino ad uno spessore di 1⁄2 cm. Oliare uno stampo da crostata e rivestire con la frolla, premere il fondo e i bordi per far
aderire bene la pasta, eliminare la parte superiore in eccesso. Forare la base della crostata con i rebbi di una forchetta. Farcire con il ripieno e unire anche le verdure
lasciate da parte. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti; lasciar raffreddare prima di consumare.