Preparazione:

Ricavare da un’anguria 1 kg di polpa, eliminando la buccia e anche tutti i semi. Frullare l’anguria e versare il succo ottenuto in un pentolino, unire anche zucchero e amido. Amalgamare bene con una frusta in modo da sciogliere gli ingredienti secchi. Effettuare questa operazione a fuoco spento, per evitare che l’amido crei grumi. Accendere quindi il fuoco a fiamma molto bassa e far cuocere il liquido per 15 minuti circa fino a quando inizierà ad addensarsi. Trasferire il composto in coppette monoporzione o negli stampini per muffin di silicone. Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 4 ore prima di servire. Servire il gelo di anguria decorando con granella di pistacchi e granella di cacao crudo.