Preparazione:

Eliminare la pellicina esterna che ricopre le fave. Se serve, sbianchirle 1 minuto in acqua bollente per facilitare l’operazione. Versare le fave nel boccale del mixer e frullarle insieme all’olio, al pecorino grattugiato, alle foglie di menta e all’aglio. Frullare a più riprese fino a raggiungere la consistenza di una crema. Regolare di sale e procedere alla cottura della pasta; nel mentre far riposare il pesto di fave in frigorifero. Scolare la pasta leggermente al dente, farla saltare un minuto in padella insieme al pesto, completare con un giro d’olio e servire.