Preparazione:

lavate, mondate e tagliate a pezzi i finocchi e il cetriolo.
Mettete le verdure in una pentola e copritele completamente con il brodo vegetale. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 10/15 minuti.
Aiutandovi con un minipimer, frullate tutto e regolate di sale e di pepe.
A questo punto, prendete la ricotta e formate delle palline da far rotolare nella farina di nocciole. Servite la vellutata ancora ben calda con almeno 3 palline di ricotta!